Début à la fin
: 4 heures
Portions: 8 (1/2 tasse) portions
Difficulté: Débutant
Le plus grand avantage que la crème glacée à base de pudding a sur la crème glacée classique est la vitesse - saveurs classiques sont construits dans le mélange, donc pas de trempage ou infusion est nécessaire. En outre, vous ne devez pas les jaunes d'œufs, ce qui signifie pas de cuisson. Imite pouding instantané crème, la base de crème glacée, avec de l'amidon alimentaire modifié. Amidon alimentaire modifié, l'ingrédient principal de pouding instantané après le sucre, épaissit la crème glacée à travers gélatinisation, produisant une texture veloutée avec une qualité de gelato-esque. Bien que l'amidon alimentaire est un ingrédient miracle, il ne peut pas imiter FAT vous avez encore d'ajouter la matière grasse laitière pour produire la consistance souple qui met le "crème" dans la crème glacée. Une sorbetière est facultative.
Ingrédients
- 2 paquets boudin de mélange instantané
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 tasse de lait entier
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
Instructions
Combiner 2 tasses du lait entier et 1 tasse crème de lourd dans un bol à mélanger. Fouetter le mélange de pudding et sucre en poudre et l'ajouter à la crème et le sucre.
Fouetter le lait, la crème et le pudding juste jusqu'à ce qu'il commence à gélifier, à propos de 2 minutes lors du mélange à la main ou 30 secondes lors de l'utilisation d'un batteur électrique à vitesse moyenne.
Incorporer 1 tasse de crème épaisse. Transférer le mélange dans un plat creux et le mettre dans le congélateur. Le plat doit avoir quelques pouces d'espace sur tous les côtés.
Geler la crème glacée pour 45 minutes. Grattez la glace sur les côtés et le fond du plat à l'aide d'une spatule et remuer. Éliminer les grumeaux.
Geler la crème glacée pour 30 minutes. Grattez la glace et mélanger à nouveau, brisant les mottes. Si vous allez ajouter des ingrédients secondaires, tels que le chocolat haché ou les biscuits écrasés, le faire maintenant.
Congeler et remuer la crème glacée dans 30 minutes incréments pour 3 heures.
Flavor Inspiration
- Utilisez parts égales de cerise et de chaux pour un rickey aromatisé la crème glacée ou mélanger pouding à la vanille avec de la poudre de café expresso pour faire un café aromatisé la crème glacée.
- Mélanger 3 3/4 oz des sans cuisson mélange de gâteau au fromage avec 1 paquet de pudding de cerise pour cerise cheesecake-la crème glacée aromatisée.
Créer votre propre point de vue sur le classique.
- Mélanger 1 paquet chacune de vanille et de cerise pudding et ajouter 4 onces chacune des cerises fraîches et rasé truqués pour la crème glacée inspirée par Ben et Cherry Garcia de Jerry saveur.
- Pour la crème glacée à la pistache, utiliser une moitié des paquets de pistache pouding avec 1/2 paquet de pouding à la vanille et ajouter les pistaches hachées.
- Utilisez 2 paquets de pouding à la vanille et 10 onces de biscuits Oreo écrasés pour la crème glacée biscuits et crème.
Remarques, conseils et astuces
Utilisez un bol en acier inoxydable et le mélange refroidir au congélateur pendant quelques heures avant de faire de la crème glacée pour accélérer le processus de congélation. Refroidir également le plat que vous allez utiliser pour geler la crème glacée dans.
Yaourt grec substitut à la crème et le lait à faible teneur en matières grasses du lait entier pour faire du yogourt glacé à base de pudding.
- Si vous souhaitez utiliser une sorbetière, geler le bol nuit avant de commencer, et de suivre les instructions du fabricant - aucun changement à la recette sont nécessaires.