Bien que "Londres gril" se réfère à une technique de préparation, quelques cuisiniers et bouchers utilisent pour se référer à plusieurs "difficile" coupes de viande de bœuf, tels que la pointe de surlonge et le bifteck de flanc. Dans un sens plus traditionnel, Londres gril implique mariner la coupe, puis griller, poêler ou griller il. Par la cuisson au gril Londres avec un gril à charbon de bois, vous rencontrerez quelques défis que le cuisinier légèrement expérimenté peut répondre. Le défi de la cuisson au gril de Londres sur un gril de charbon de bois est dans la gestion de la flamme après que la viande a doré des deux côtés.
Saison de la viande avec du poivre et du sel. Peel et l'ail dés. Mélanger l'ail avec le gingembre et le vinaigre, qui va produire une marinade savoureuse. Appliquez la marinade - ou d'une autre la marinade de votre choix - à la coupe.
Placez-le dans un sac zip-top en plastique pour que la viande peut tremper dans la marinade pendant la nuit dans votre réfrigérateur.
Laisser la viande pour répondre à la température ambiante en le sortant du réfrigérateur deux heures avant la cuisson.
Préchauffer le gril en attisant les briquettes de charbon d'environ 30 minutes avant la cuisson. Placer le boeuf directement sur le gril. Lorsque le fond bruns complètement, retournez la viande plus. Laissez le jus pour atteindre le sommet.
Baisser la température considérablement une fois que la viande est dorée. Régulation de la température est difficile à maîtriser et peut prendre quelques essais. Certains amateurs de grillades mettre en place leur grill afin qu'ils présentent des zones plus chaudes et plus fraîches. Ensuite, cela devient une question de déplacer la coupe à la zone de refroidissement. Grils moins expérimentés vont utiliser les évents pour réguler l'écoulement de l'air et de la température.
Déplacez-le directement au-dessus de la grille si elle commence à brûler sur les bords.