Londres gril peut être source de confusion, car il est le nom donné à un tour dessus steak- il est aussi le nom d'un plat de boeuf. Comme un plat, Londres gril est ainsi nommé en raison de la technique de cuisson impliqués. Cuisson Londres griller, soit le steak ou le plat, dans un four à convection moyen le plat est prêt plus rapidement et avec moins de bruit - il n'y a pas besoin de gril ou griller la viande. Les fours à convection utilisent des ventilateurs pour faire circuler l'air chaud uniformément, de sorte que les aliments cuisent plus vite que dans les fours standard. Parce que la coupe de boeuf utilisé dans les deux cas est assez difficile, le plat est économique car il n'a pas d'importance si vous choisissez d'utiliser USDA Select ou de bœuf Angus.
London Broil SteakLondres griller le bifteck est également connu comme le steak de butterball ou supérieure bifteck de ronde. Une coupe désossée de l'arrière d'une vache, cette coupe de viande a une saveur forte costaud, prononcé. Parce qu'il vient d'un muscle qui travaillent dur, la viande doit être attendrie avec marinades avant la cuisson.
London Broil MéthodeLa méthode de cuisson connu sous le gril de Londres - qui est ce qui donne le steak son nom, comme il est communément préparé de cette manière - consiste à faire mariner la viande bovine à l'attendrir, puis la cuisson au gril ou griller avant de trancher finement. Comme la viande est maigre, marinade ajoute également la graisse supplémentaire et la saveur, la prévention de la viande de se dessécher durant la cuisson. Tandis que Londres gril a été traditionnellement fabriqué à partir de bifteck de flanc, il est maintenant plus communément faite de haut bifteck de ronde.
Faire London BroilFaire mariner le steak dans un mélange de sel, poivre, huile d'olive et le vinaigre. Vous pouvez également ajouter le vin de la marinade, avec l'ail et les oignons hachés et épices séchées. La combinaison spécifique des ingrédients utilisés peut varier selon les goûts, mais toujours inclure le sel, l'acide et l'huile, pour l'attendrir, la saveur et enrober la viande. Une bonne combinaison de la marinade comprend utilisant des parties égales de vinaigre balsamique et le vin rouge, avec de petites quantités d'huile d'olive, le sel, l'échalote hachée et l'ail et le poivre noir. Laissez mariner le steak, couvert, au réfrigérateur pendant un minimum de 20 minutes, ou jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le four à convection à 375 degrés Fahrenheit, et placer le bifteck sur une lèchefrite. Transférer la poêle sur le grille du centre du four et cuire, à découvert, pendant 6 à 8 minutes avant de retourner une fois, et cuire pendant encore 6 à 8 minutes. Pour une livre bifteck 2 1/2, ce produit de la viande mi-saignante qui est encore juteuse et rose dans le centre. Pour la viande saignante, raser 1 minute de temps de chaque côté de la cuisson.
Servant London BroilPour garder la viande tendre, cuit tranche Londres gril très finement, à travers le grain. Couper pas plus épais que 1/4 de pouce par tranche. Pour garder la viande juteuse, laisser le reste de steak pour au moins 5 minutes avant de trancher, et versez le jus qui sortent lors de la coupe de retour sur les tranches coupées. Réduire la marinade avec le jus de cuisson jusqu'à une sauce épaisse a formé et servir sur le côté avec le steak en tranches, avec du raifort, pommes de terre cuites et légumes cuits à la vapeur.