Aubergine, si souvent pensé pour être un légume, est en fait un fruit de forme oblongue. Il est préférable de cuire les aubergines quand il est frais. Bien qu'il existe une variété de façons de préparer les aubergines, les grillades et les fritures, sont parmi les plus populaires. Aubergine fait un plat d'accompagnement idéal pour les pâtes, les fruits de mer, de poulet ou de porc. Si bien préparé, l'intérieur de l'aubergine sera molle et spongieuse.
Peler la peau de l'aubergine. Utilisez un couteau éplucheur pour enlever soigneusement la peau. Certaines personnes aiment réellement laisser une partie de la peau sur, il est donc une question de préférence. Peler l'aubergine en bandes longitudinales si vous souhaitez laisser une partie de la peau sur le fruit.
Couper les aubergines en tranches 1/8 po d'épaisseur. Utilisez un couteau tranchant pour couper soigneusement les aubergines, de retirer la pièce très haut, où la tige se trouve.
Remplissez un bol de taille moyenne avec deux tasses de farine, 1/8 c. sel et 1/8 c. poivre noir. Utilisez une cuillère pour remuer les ingrédients.
Crack quatre œufs sur un autre bol. Utiliser une fourchette pour battre les œufs.
Verser une tasse d'huile végétale dans une poêle à frire de 9 pouces. Préchauffer l'huile à feu moyen sur la cuisinière.
Tremper une tranche d'aubergine dans le mélange d'oeuf, le revêtement des deux côtés de la tranche avec l'œuf. Trempez la même tranche d'aubergine dans le mélange de farine.
Placer les tranches d'aubergine dans la poêle préchauffée avec de l'huile. Frire les aubergines pendant deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à coloration dorée. Utilisez des pinces pour tourner les aubergines pendant la cuisson.