Assaisonnement casseroles en fer, aluminium et en acier est une pratique courante. Assaisonnement ajoute une surface antiadhésive naturelle à la poêle et aides dans la prévention de l'humidité et de l'air de provoquer des changements disgracieuses dans le métal, comme la rouille. Assaisonnement ne prend pas très longtemps et doit être fait avant d'utiliser le poêle pour la première fois pour la friture, puis de temps en temps après, surtout après que vous avez eu à frotter la poêle, car cela supprime l'assaisonnement.