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Comment utiliser des pots en argile portugais pour la cuisson

Certains des plus savoureux aliments, plus succulentes proviennent de la cuisson dans un pot en argile. La méthode de pot en argile a été utilisé autour de la région de la Méditerranée dès l'époque romaine et de chaque pays prétend avoir été le premier à servir un cuissot de l'agneau de cette technique. Peu importe, le pot d'argile est une aubaine pour la cuisine de tout cuisinier. Dans ce projet, nous allons discuter de la méthodologie derrière le processus et d'essayer une recette infaillible.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • Clay pot, non vernie, avec couvercle
    • Eau



    • 3 livres de paleron de boeuf
    • 8 pommes de terre rouges entiers




    • 2 oignons espagnols parsemée de clous de girofle



    • 3 gousses d'ail
    • &# XBD- tasse de vin de Madère

    Instructions

    1. Trempez votre pot d'argile dans l'eau froide pendant une demi-heure la première fois que vous l'utilisez. Après la première utilisation, vous pouvez le faire tremper pendant 15 à 20 minutes. Voilà suffisamment de temps pour absorber suffisamment d'humidité. L'argile absorbe l'humidité et la convertit en vapeur d'eau pendant le processus de cuisson. Il est cette vapeur qui vous permet de cuire une coupe moins tendre de la viande sans huiles.

    2. Ajouter le boeuf, pommes de terre, les oignons et l'ail. Patauger sur une demi-tasse de vin pour la saveur et placer le couvercle sur la marmite, qui est maintenant prêt pour le four. Faites cuire le rôti de boeuf à une température plus élevée qu'avec un rôti de chaleur sèche normale. Réglez le four à 375 degrés. Les murs intérieurs humides du pot diffusent la chaleur et libèrent de la vapeur directement dans les ingrédients.

    3. Cuire pendant environ 75 minutes. Ne pas soulever le couvercle et libérer tout de la vapeur. A la fin du temps de cuisson régulière, retirez le pot de terre du four et dégager le haut. Retirer le rôti et pommes de terre à un réchauffement plateau, couvrir et se reposer pendant 15 minutes pour permettre à la viande d'absorber les jus et raffermir. Verser le liquide dans le fond de la casserole dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine pour épaissir une sauce savoureuse pour servir sur la viande et les pommes de terre.

    4. Nettoyez le pot d'argile refroidi en frottant du sel à grains grossiers sur la surface interne. Ne jamais utiliser de détergents car ils absorbent dans le pot poreux et être libéré au cours des séances de cuisine ultérieures.

    Conseils & Avertissements

    • Rappelez-vous que le pot ne vapeur tant qu'il a de l'eau pour libérer des murs intérieurs. Il faut être prudent de ne pas laisser le pot sécher à travers un time.Cooks de cuisson trop longs éviter la cuisson du poisson dans le même pot qu'ils utilisent pour d'autres aliments parce que les murs absorbent facilement les odeurs.

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