Sour sel est cristallisé l'acide citrique, un acide faible dérivé d'agrumes comme les citrons et limes. Sour sel est utilisé comme un condiment pour ajouter une ride doux pour la limonade, le bortsch et autres recettes. Il est également utilisé dans la mise en conserve et contribue à préserver les aliments tels que les pommes et les poires, qui obscurcissent autrement ou ramollissent.
Acheter un petit récipient de sel sure de votre supermarché ou distributeur d'épices. Bien que le sel sure est peu coûteux et se conserve bien, sa saveur est forte et un peu va un long chemin. Stocker dans un endroit sec, hors de la lumière solaire directe avec d'autres herbes et épices.
Sel sure substitut de sel de table dans les recettes si vous êtes sur un régime alimentaire faible en sodium. Ne pas remplacer le sel aigre sel de table à table, dans les plats crus ou après la cuisson: Son puissant saveur aigre qui fonctionne le mieux préparé dans les recettes de la place où il peut entrer en contact direct avec la langue.
Ajouter une pincée de sel sure des recettes à base de liquide qui comprennent également de sucre ou d'autres éléments sucrés tels que la limonade ou bortsch de betterave froide. Inclure le sel sure tôt dans le processus de cuisson pour lui donner le temps de bien dissoudre et se disperser dans les ingrédients.
Incorporer une petite quantité de sel amer dans le sucre avant d'ajouter du sucre pour les confiseries aromatisées aux agrumes tels que le gâteau au fromage de citron ou de la crème de citron remplissage pour les tartes ou gâteaux de couches. Sel Sour fournit un substitut ou complément pour, le jus de citron dans les recettes dans lequel l'addition de plus de jus de citron serait perturber l'équilibre entre les ingrédients humides et secs. Ajouter le zeste de citron râpé pour rehausser la saveur de citron spécifique parce que le sel sure ajoute goût acidulé mais généralement sans un sens bien défini de toute la saveur d'agrumes particulier.
Ajouter le sel amer aux ingrédients liquides utilisés dans les conserves maison, y compris le sirop pour être utilisé dans la mise en conserve des fruits tels que les pommes ou les poires, le jus dans les cornichons en conserve ou tout produit liquide de tomate. Ajouter le sel acide au liquide pendant la cuisson ou de placer quelques grains dans chaque pot avant de sceller et de placer dans le ébullition au bain-marie ou la pression conserveur. Sour sel contribue à préserver la couleur de la nourriture en conserve, mais ajoute également acidité qui améliore la sécurité et la longévité des produits en conserve à domicile et peut altérer la saveur moins de vinaigre utilisé pour le même but.