Alors qu'il serait difficile de substituer un autre légume pour les tomates, sous quelque forme, la substitution d'un type de produit de tomate pour un autre travaille pour de nombreuses recettes. Tous les produits de la tomate partagent une combinaison de goût aigre-doux, une teneur en acide élevée et un profil de saveur moyenne, ce qui signifie qu'ils sont plus forts que le profil de la courge d'été, mais plus doux que les piments. Au-delà, les différences ont plus trait à la texture que ce qu'ils font au goût.
Les substituts pour sauces tomates et jusParce que le jus de tomate est essentiellement une sauce tomate liquide avec addition d'épices, vous pouvez remplacer la sauce tomate dans toutes les recettes qui appellent pour le jus. Pour convertir la sauce tomate au jus, ajouter des parties égales de sauce tomate et de l'eau dans quelles que soient les quantités dont vous avez besoin. Alterntively, si vous avez besoin d'un substitut à la sauce tomate, utiliser 3 parties de pâte de tomate pour 4 parties d'eau. Pour la sauce soit ou de jus, de la saison le produit final au goût, en utilisant le sel et le poivre dans plus de condiments tels que le cumin, le poivre de Cayenne, le paprika fumé et sauce Worcestershire, si désiré.
Les substituts pour les tomates en conserveUne substitution pour les tomates en conserve prend un peu plus de temps pour se préparer, mais il offre un résultat final similaire dans toute recette. Torréfaction tomates fraîches de dragage dans un peu d'huile d'olive, puis placés dans un four très chaud jusqu'à ce que les peaux craquer - environ 30 minutes - fournit la saveur plus intense. Retirez les peaux quand les tomates fraîches. Alternativement, peler les tomates fraîches en les immergeant dans l'eau presque bouillante pendant une minute ou deux jusqu'à ce que les peaux craquer - les peelings glisseront facilement. Pour chaque livre-1 boîte de tomates en dés - soit ou entiers - utiliser environ 3 tasses de tomates hachées, fraîche pelées ou torréfiés. Faire cuire les tomates sur feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteint la consistance souhaitée. Le plus vous les faites cuire, plus ils vont réduire et le plus épais qu'ils deviendront.
Substituts de tomates fraîchesConserves de tomates et les tomates séchées au soleil deux rapproche le goût des tomates fraîches dans toutes les recettes. Soyez conscient que les tomates en conserve ne sont pas aussi ferme que frais, et les tomates séchées au soleil sont plus moelleux. Reconstituer les tomates séchées en versant l'eau bouillante sur eux et les laisser tremper pendant environ 30 minutes. Utilisez-les dans un grand nombre de façons vous le feriez avec des tomates fraîches. Égoutter une boîte de 14 oz de tomates à se substituer à environ 4 ou 5 tomates fraîches moyennes. Pour plus de saveur de tomate sans les tomates eux-mêmes, utiliser environ 1 cuillère à soupe de pâte de tomate pour chaque tomate moyenne.
Les substituts pour Coller et KetchupSauce tomate peut se substituer à la fois la pâte de tomate et le ketchup de quelque façon que vous voulez les utiliser. Pour transformer la sauce dans un substitut pour la pâte, utilisez deux fois plus que la sauce pâte appelée dans votre recette et de réduire d'autres liquides pour compenser. Pour faire du ketchup sauce tomate, utiliser la même quantité de sauce comme vous le feriez ketchup et rehausser la saveur de la sauce à ressembler à votre ketchup préférée en ajoutant quelques cuillères à soupe de vinaigre et le sucre et une pincée de sauce Worcestershire et le paprika pour chaque boîte de sauce.