Gagner la confiance de faire des substitutions est un moment historique pour toute boulanger, parce que même les plus petits changements peuvent faire une grande différence. Par exemple, en échangeant simplement le sucre brun pour une partie ou la totalité du sucre blanc dans votre recette donnera à vos produits de boulangerie une saveur plus profonde, avec des accents de caramel aromatiques. Parce qu'ils sont essentiellement le même principe, il est une substitution facile à faire.