Cuisiner un cochon dans une fosse de barbecue est une expérience amusante et passionnante, idéale pour une grande partie, réunion de famille ou groupe d'amis sur une belle journée d'été. Il faut un certain temps pour la préparation, et aussi de cuire complètement la viande de porc. Assurez-vous de désigner une zone où vous construisez la fosse barbecue, si vous ne possédez pas déjà un.
Assurez-vous que votre fosse de barbecue est plus grand que le cochon par un pied de chaque côté, et que les côtés sont correctement alignés. Les meilleurs objets à aligner une fosse barbecue avec des briques sont empilées ou de gros rochers de la taille de votre tête. Ceci pour assurer une cuisson uniforme et la distribution de la chaleur.
Faire un gros tas de charbons qui est d'environ 10 à 12 pouces de profondeur et couvre toute la zone que vous voulez un feu pour cuire la viande de porc. L'utilisation du bois est beaucoup plus longue à empiler et à la lumière de charbons, de sorte que ces sont votre meilleur pari. Effectuez une couche de charbons et de les allumer, puis la couche autre propagation de charbons sur le dessus. Une fois ces charbons commencent à briller, garder marcottage le reste des charbons jusqu'à ce que vous arrivez à la profondeur désirée. Vous voulez que tous les charbons être brûlant lorsque vous placez la viande de porc dans la fosse.
Assaisonner le porc comme souhaité. Beaucoup de gens se farcir le porc avec la farce ou d'autres légumes, ou d'utiliser un vernis sur la chair, ou tout simplement assaisonner généreusement de sel et poivre. Assurez-vous que la bouche du porc est maintenue ouverte pendant la cuisson si de laisser échapper la chaleur. Le garder ouvert avec une pomme ou un oignon.
Enveloppez le cochon dans plusieurs couches de papier d'aluminium, hermétiquement. Une fois qu'il est soigneusement enveloppé, couche de quelques sacs de jute ou de longueur de matériau sur le papier d'aluminium pour fournir une protection contre les flammes dures de l'incendie.
Enveloppez cordes de ficelle autour de la toile de jute pour tenir tout cela ensemble.
Placer le porc sur le dessus des charbons ardents, tout emballé. Vous devrez peut-être l'aide d'autres personnes pour ce faire. Assurez-vous que vous baissez-le soigneusement et rester aussi loin que vous le pouvez des flammes. Si possible, couvrez-vous le porc à la braise avec des branches vertes humide afin de créer un dais, comme une toile humide ou bois humide, ou quelque chose d'autre qui ne sera pas brûler. Cela permet de diminuer l'oxygène se rendre à des charbons ardents, de sorte qu'il ne sera pas brûler le cochon tout torréfaction.
Placer le porc sur le dessus de la braise à l'avance de vos invités arrivent. Un temps de cuisson moyenne est de 10 à 12 heures, afin de placer le cochon sur les charbons autour de 7 à 8 heures avant l'arrivée des invités (en fonction de la longueur de votre parti).