Ménés sont petits poissons d'eau douce ou salée qui sont souvent utilisés comme appât. Alors qu'il est possible de trouver de plus grands vairons, la façon la plus commune pour cuisiner et manger vairon est de faire frire les plus petits en vrac et les manger ensemble. Vous ne disposez pas de vider ou de les désosser raison de leur taille (pensez anchois). Et en utilisant une méthode de friture simple, vous pouvez faire cuire les ménés et qu'ils soient prêts à manger en peu de temps.