Sud-style traditionnel poulet frit implique mariner le poulet dans le babeurre, la construction d'une croûte généreuse de farine assaisonnée et frire jusqu'à brun doré. Poulet répond ainsi au four-friture cuisson à la poêle et cuire de façon plus uniforme dans un four. Lorsque cuisson à la poêle, seulement la moitié de la poule est immergé dans l'huile de cuisson, pendant que le four-friture enveloppe le poulet dans la chaleur sèche. Les autres avantages comprennent plus faible teneur globale de matières grasses, moins de travail de préparation et moins de temps nécessaire pour nettoyer.