Un must-have pour le dîner de Thanksgiving et une addition bienvenue à tous les repas de côtelettes de porc ou de poulet, farce au pain vaut bien le temps et l'effort qu'il faut pour préparer les ingrédients et cuire la farce. Farce fait maison avec des légumes aromatiques et des ingrédients supplémentaires de votre choix sera presque toujours meilleur goût que d'une variété acheté en magasin, ce qui pourrait être trop salé et manquant de ces ingrédients que vous aimez le plus.
Choix de painTout type de pain fonctionne pour le rembourrage, tant qu'il est assez sec pour absorber savoureux actions ou jus de viande. Choisissez un mélange commercial pain de farce ou du pain français, pain de mie, pain aux raisins ou, pour une faible teneur en glucides farce, pain de maïs ou du pain sans gluten. Si le pain est frais, les cubes de pain grillé au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils se dessèchent, ou quittent le pain à l'âge pour quelques jours avant de prendre la farce.
Ingrédients supplémentairesLa plupart farce au pain commence avec une mirepoix - un mélange d'herbes hachées celery- Oignons, comme la sauge et de thym et, éventuellement, les carottes, cuits au beurre ou de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mesures avant la cuisson devrait être d'environ la moitié autant de tasses d'ingrédients mirepoix que la quantité de cubes de pain. Ajouter environ une tasse chacun de tout ou partie des ingrédients supplémentaires pour chaque tranche de 10 tasses de pain que vous aimez: Choisissez parmi mushrooms- chard- cuits sausage- suisse ou reconstituées canneberges séchées, raisins secs ou de cerises.
Mélange IngrédientsIngrédients humides lient la farce ensemble et garder humide. Utilisez environ 1 tasse de liquide, tel que le bouillon de poulet ou un mélange de bouillon de poulet et la crème, pour chaque 10 tasses de pain. Quelques recettes appellent également à un œuf entier ou 2 pour aider à garder la farce humide. Une fois que vous avez mélangé la farce ensemble, vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 1 jour avant la cuisson, mais jamais farcir une dinde à l'avance, parce que cela donne des bactéries dangereuses une chance de se multiplier.
Cuisson de la farceUn plat graissé contenant environ 10 tasses de farce dure environ 1 heure à cuire dans un four à 350 ° F. Gardez le plat recouvert de papier pour une farce humide ou cuire au four à découvert pendant la farce avec un haut croustillant. Vous pouvez réduire le temps de cuisson pour la farce par micro-ondes pendant 15 minutes avant de placer immédiatement le plat dans le four. Farce doit atteindre une température de 165 F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vous assurer qu'il est sécuritaire de manger.