Le secret pour faire un pain moelleux augmente le gluten. Jamais demandé pourquoi le pain de blé entier a tendance à être un peu dense et lourd? Il est le manque, ou plutôt la décomposition de gluten en raison de son. Pain moelleux blanc est tel qu'il ne contient pas le son, qui agit comme un tueur de gluten. Le pain blanc est naturellement moelleux, cependant, si vous souhaitez améliorer la fluffiness de votre recette préférée de pain, envisager d'utiliser un activateur de gluten pour augmenter l'élasticité et augmenter.
Faites votre pâte à pain. Vous pouvez utiliser toute recette que vous aimez, que ce soit de blé entier, blanc sandwich, le babeurre, le levain, etc. Pour le pain blanc moelleux, commencer en combinant 1 tasse de lait chaud avec 2 c. de levure sèche active dans le bol de votre batteur sur socle, ou dans votre machine à pain. Laisser la levure de se dissoudre complètement avant de continuer avec le reste des ingrédients. Ajouter 4 tasses de farine, 2 c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. beurre au lait de levure.
Ajouter un activateur de gluten. Cela va stimuler l'fluffiness du pain, est cependant pas nécessaire pour la recette pour sortir correctement. Il ya beaucoup de produits sans gluten améliorant disponibles sur le marché, y compris le gluten de blé vital, la farine de gluten et de la vitamine C des cristaux. Vous pouvez trouver ces produits dans la section de cuisson ou d'aliments organiques de votre marché de l'épicerie. Seulement ajouter 1 c. activateur de la recette avant de mélanger la pâte.
Mélanger la pâte (ingrédients et Enhancer) à vitesse moyenne pendant quatre minutes avec un crochet de la pâte si vous utilisez un mélangeur, ou de définir le programme pour le 2-lb. miche sur votre machine à pain.
Retirer le pain soit de la machine et la forme mélangeur ou du pain dans une légère balle. Couvrir et laisser lever dans un bol huilé pour un à 1 &# xBD- heures. Gardez le bol couvert dans un endroit chaud.
Placez la pâte à l'intérieur d'un moule à pain graissé et couvrir avec un torchon. Laisser lever pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'il monte assez pour presque atteindre le sommet de la casserole.
Cuire le pain pendant 35 à 45 minutes à 375 degrés F. Vous devez autoriser le four à chauffer pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Le pain est cuit lorsque la croûte ressemble brun doré et est légèrement creux quand on tape. Laisser refroidir dans la casserole, puis inversez et laisser refroidir sur une grille. La croûte sur le dessus peut sembler un peu croustillant, cependant, le pain à l'intérieur sera légère et mousseuse.