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Comment faire moelleux pain de grains entiers

Un pain de grains entiers pelucheux est une maladie rare, mais pas impossible, pain. Une texture plus légère peut être difficile à réaliser avec de la farine de blé, car il contient moins de gluten de la farine blanche. Gluten, une protéine naturellement présente dans de nombreuses céréales d'herbe, est responsable de la création d'élasticité et de plénitude dans un pain. Avec moins de gluten, un pain de blé cuit plus dense qu'un pain blanc. Un pain moelleux nécessite des soins supplémentaires. Mais avec un effort, vous vous trouverez en mordant dans un pain moelleux du pain de grains entiers.


Sommaire

  • Créez le starter
  • Créez la pâte
  • Cuire le pain
  • Conseils & avertissements

    • Choses que vous devez

    • 2 grands bols à mélanger
    • 1 petit bol
    • 1 cuillère de bois
    • 1 casserole de cuisson



    • 1 four traditionnel
    • 4 1/2 c. levure sèche active
    • 2 1/4 tasses d'eau chaude




    • 1 cuillère à soupe. eau à température ambiante
    • 5 3/4 tasses de farine de blé entier
    • 1/2 tasse de farine sans gluten



    • 2 1/2 c. huile végétale
    • 1/3 tasse de miel
    • 1 cuillère à soupe. sel
    • 1 oeuf

    Créez le Starter

    1. Dans un grand bol, mélanger 4 1/2 cuillères à café de levure avec 3/4 tasse d'eau chaude. Ajouter 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.

    2. Couvrir d'un papier ou de tissu éponge. Laisser reposer pendant au moins 45 minutes. Bien que votre entrée est maintenant prêt à l'emploi, vous pouvez laisser reposer toute la nuit.

    3. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau chaude et 2 tasses de farine de blé entier à votre entrée, en mélangeant bien.

    Créez la pâte

    1. Mélanger 1/2 tasse de gluten de blé, 2 cuillères à soupe de 1/2 d'huile végétale, 1/3 tasse de miel, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de farine de blé entier dans un petit bol. Bien mélanger avec votre démarreur.

    2. Ajouter 1/2 tasse de farine de blé, bien mélanger. Répétez jusqu'à ce que la farine restante a été ajoutée.

    3. Retirez-vous pâte du bol. Pétrissez votre pâte pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant 1 cuillère à soupe de farine de blé, selon les besoins. Ou, si vous utilisez un crochet pétrisseur, mélanger pendant 10 minutes.

    4. Transférez votre pâte dans un grand bol de mélange graissé. Couvrir et laisser reposer 1 à 1 1/2 heures, laisser la pâte doubler de taille.

    5. Transfert Vous pâte dans la poêle de cuisson graissée. Façonner en deux pains de taille égale. Couvrir et laisser reposer pendant 1/2 à 1 heure.

    Cuire le pain

    1. Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Mélanger 1 oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau à température ambiante. Badigeonner le mélange sur le dessus de vos pains.

    2. Cuire vos pains ensemble pendant 40 minutes.

    3. Vérifier la cuisson en tapant avec une cuillère en bois. Un pain creux à consonance est fait. Si nécessaire, faites cuire pendant 3 à 5 minutes de plus à la fois. Laisser reposer au moins une heure avant de trancher.

    Conseils & Avertissements

    • Un certain nombre de substitutions et additions peut être fait pour améliorer la texture de votre pain. Essayez de remplacer 1 à 2 tasses de farine de blé entier avec de la farine blanche ou 1/2 tasse d'eau chaude avec du lait chaud lorsque votre démarreur est complète. Essayez d'ajouter 1/3 tasse de flocons de pommes de terre, la compote de pommes ou de purée de citrouille.
    • Soyez précis dans la mesure de vos ingrédients, en particulier la farine de blé, gluten de blé et la levure.
    • Ne vous découragez pas si votre premier pain est pas parfait. Cuisson un excellent pain faut de la pratique.

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