Le Big Green Egg est un tout-en-un poêle, grill et fumeur développé à partir d'une ancienne cuisinière d'argile appelé "kamado." Utilisation du Big Green Egg pour votre barbecue dans la cour peut vous aider à obtenir de délicieuses côtes tendres.
Étape 1:Coupez vos dalles de côtes en deux morceaux pour tenir correctement sur votre Big Green Egg. Appliquer deux-tiers de la frotter barbecue sur le côté charnu des dalles de côtes et un tiers de la bande de frottement sur le côté osseuse. Laissez les nervures reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2:Réglez le Big Green Egg à 325 degrés F sur le réglage de cuisson indirecte. Ajouter vos copeaux de bois de pomme et de vos copeaux de bois fumé hickory pour plus de saveur. Posez vos dalles de côtes sur le Big Green Egg nervure de grille au-dessus du feu, et laissez-les cuire pendant 90 minutes.
Etape 3:Déplacez les nervures sur une surface déjoué. Utilisez une brosse à barbecue à appliquer du miel pour les deux côtés des dalles de côtes. Soulevez les côtés de la feuille après le miel est appliqué et verser dans le jus de pomme. Couvrez le dessus des côtes avec plus de feuille et de les retourner à la Big Green Egg. Vérifiez périodiquement afin d'assurer le jus de pomme n'a pas évaporé et ajouter d'autres si nécessaire. Utilisez un cure-dent pour vérifier si les côtes soient tendres.
Etape 4:Retirer les côtes du Big Green Egg fois qu'ils soient tendres. Envelopper séparément les côtes et les stocker dans un endroit frais pendant quelques jours. Après le processus de refroidissement, vous pouvez facilement transporter et réchauffer les côtes. Badigeonner les côtes avec la sauce barbecue de miel pendant le processus de réchauffement, qui ne devrait durer que quelques minutes. Après les côtes sont bien réchauffés, couper et servir.