Broad, plus communément connu sous le nom fève, haricot est le plus ancien connu à l'homme moderne, datant de l'âge de pierre. Le nom vient de ses grosses graines en forme de rein, plat. Les graines ont une peau externe dure et beaucoup de gens font l'erreur de faire bouillir les haricots jusqu'à ce que ces peaux se ramollissent. Cela rend la fève pâteux et ruine la saveur. Au lieu de cela, une ébullition rapide, le zeste de la peau extérieure suivie par une autre légère ébullition donne un délicieux, douce récompense.