Ajouter plupart des assaisonnements, tels que les épices séchées, aromatiques hachées - comme l'ail et l'oignon - et les viandes, comme les jarrets de porc, au début de la période de cuisson. Utilisez d'autres assaisonnements, tels que les acides et les herbes feuilles, après les haricots soient tendres. Les peaux ramollies rendre plus facile pour les assaisonnements de pénétrer profondément dans la fève, la production d'un plat plus savoureux. Dans le cas des acides, comme les tomates, le jus de citron ou de vinaigre de cidre, en les ajoutant trop tôt peut causer la peau pour durcir, de prolonger la période de cuisson.