Bien que la plupart des fabricants ne vous disent pas aux casseroles en acier saison de carbone avant leur utilisation, leur surface dénoyautées nécessite assaisonnement pour créer une zone de non-bâton. Vous pouvez assaisonner comme vous le feriez jeté des casseroles de fer - la cuisson d'un revêtement d'huile dans la surface dans un four chaud. Utilisez cette méthode uniquement avec des casseroles en acier au carbone au four. Casseroles en acier correctement assaisonnés ne devront pas être assaisonné nouveau à moins que le premier revêtement se grattée.