Croustillant à l'extérieur, succulent à l'intérieur et badigeonné avec une sauce sucrée acidulée, côtes levées sont un avant-goût régal tentant. Alors que les gens du monde entier reconnaissent que des nervures goût fantastique, il ya plusieurs écoles de pensée sur la façon de prendre les meilleures côtes levées. Si vous fumez, rôti ou les faire griller? Utilisez un frottement sec ou une vadrouille humide? Pas de sauce ou une sauce à base de tomates? Voici la réponse à toutes ces questions.
Rincer les côtes sous l'eau froide et séchez. Couper chaque rack en trois ou quatre morceaux.
Hacher l'ail et l'oignon. Ajouter le 1-1 / 2 tasses de chaux, de citron et le jus d'orange et 1 c. de cannelle. Déposer les côtes levées et la marinade dans un sac zip-top et réfrigérer pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures.
Chauffer le four à 220 degrés Fahrenheit. Retirer les côtes et jeter la marinade. Mélanger le paprika, la sauge, l'origan, le cumin, le poivre noir et la poudre de chili dans un bol pour un frottement sec. Caresser les frotter à sec sur les deux côtés des côtes levées. Placer la grille à biscuits dans la rôtissoire et les nervures sur la grille à biscuits. Mettre environ une tasse d'eau dans la rôtissoire. L'eau ne doit pas atteindre le fond des nervures.
Cuire au four pendant cinq à six heures, jusqu'à ce que les côtes ne sont plus rose et l'extérieur est brun croustillant. Il ne sera pas nécessaire d'arroser ou éponger les côtes pour les garder tendresse la vapeur de l'eau devrait faire.
Pour faire le glaçage, mélanger le miel ou le sucre brun et 1/2 tasse de jus de fruits. Si vous aimez la nourriture épicée, ajouter 1 c. 1 cuillère à soupe. plus de poudre de chili pour amplifier le facteur de chaleur.
Arroser le vernis sur les deux côtés des nervures lors de la dernière heure de cuisson. Servir avec une salade de chou, salade de pommes de terre et le maïs en épi.