Il est assez facile d'acheter une boîte de crème aux œufs dans le magasin, mais elle ne se compare pas à celui qui est fait maison. Utilisant des ingrédients frais, vous pouvez faire une crème aux œufs qui est si délicieusement lisse et satisfaisant, que vous pouvez développer une intolérance pour crème aux œufs achetés au magasin. Cependant, il est préférable de faire plus que vous pensez que vous avez besoin, parce que les chances sont vos invités voudront portions supplémentaires.
Verser 2 tasses de lait dans une casserole. Le lait entier rend la crème aux œufs crémeux et soyeux, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser 2 pour cent ou du lait faible en gras.
Trancher une gousse de vanille de la longueur à l'aide d'un couteau. Grattez les graines des gousses et mettre les graines et la gousse dans la casserole. Réchauffer doucement le mélange sur une poêle et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez de côté, une fois que le lait est réchauffement cela permet à la vanille infuser dans le lait.
Crack ouvert cinq gros œufs et séparer les blancs et les placer dans deux bols. Mettez les blancs dans le réfrigérateur d'économiser pour une autre recette.
Ajouter 1 tasse de sucre granulé en or pour les oeufs. Fouetter le mélange à l'aide d'un fouet à la main jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Verser le lait de la casserole à travers une passoire fine dans le mélange d'oeuf. Cela supprime les graines et la gousse de vanille. Donnez le mélange un émoi rapide.
Verser le mélange dans le bol dans la casserole. Placez la casserole sur la cuisinière et chauffer doucement le mélange. Utilisez une cuillère en bois et agiter le mélange en continu, de sorte qu'il ne colle pas à la base de la casserole. Ne tentez pas de chauffer le mélange rapidement, il va brûler, ruiner la saveur et aller grumeleuse.
Soulevez la cuillère en bois à partir du mélange toutes les deux minutes pour vérifier la cohérence. La crème aux œufs est prêt une fois qu'il est assez épais qu'il accroche à la cuillère en bois et ne coule pas quand vous le tenez-dessus du mélange. Servir immédiatement, ou versez le mélange dans un fond de pâte si vous faites flan aux oeufs tarte.