Lorsque divertir une foule de petit-déjeuner ou un brunch, il est inéluctable que vous devriez inclure des œufs sur le menu. Les œufs sont faciles à cuisiner, abordable et leur guise la plupart des palais. Mais quand votre foule gonfle pour inclure 150 personnes, vous aurez besoin pour devenir créatif avec votre espace de cuisine ainsi que la gestion du temps de servir, les oeufs moelleux brouillés mous qui sont aussi chaleureux et délicieux pour le premier invité en ligne car ils sont pour le dernier invité en ligne.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Cassez 16 douzaines d'œufs dans un très grand bol ou un seau que vous achetez spécifiquement pour votre mélange d'œufs brouillés. Assurez-vous de laver et sécher le seau à fond avant de les mélanger. Un pourboire ajouté à l'aide de la benne est qu'il a généralement un bec formé qui le rend facile à verser les œufs battus dans les plats de cuisson.
Battre les oeufs avec un mélangeur à main ou tout simplement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ne pas trop battre. Vous pourrez vous détendre les œufs battus à ce point et les récupérer lorsque vous êtes prêt à terminer la recette, si vous voulez faire cette étape à l'avance.
Répartissez le beurre fondu parmi les huit moules de cuisson. Inclinez chaque pan d'assurer que le beurre enrobe uniformément le fond et les côtés de la casserole.
Ajouter le sel et le poivre aux oeufs et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Ajouter le lait par incréments d'une tasse, en remuant continuellement jusqu'à ce que tout le lait est incorporé dans le mélange.
Divisez la recette d'œufs égale entre les huit moules de cuisson.
Cuire les œufs brouillés pendant 10 minutes. Un four de taille standard sera facilement accueillir environ quatre casseroles en même temps. Vous pouvez avoir besoin de faire cuire les œufs à tour de rôle, donc conserver les œufs non cuits refroidir jusqu'à ce qu'il est temps de les faire cuire.
Retirer les moules du four, mélanger les oeufs, et de retourner les casseroles au four. Cuire un supplément de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs sont légère et mousseuse.
Transférer les oeufs immédiatement chauffe-plats qui sont gardés au chaud par le carburant de gel ou d'une autre méthode appropriée. Incorporer les oeufs à l'occasion d'assurer qu'ils ne collent pas à la casserole ou de continuer à cuire à la source de chaleur.