Si vous avez des pommes fraîches que vous avez besoin pour préserver ou tout simplement pour faire quelques pots de gelée de pomme pour la table du petit déjeuner, faire un lot de quelque ancienne gelée. Soyez prêt pour plusieurs heures de cuisson si vous avez une grande quantité de fruits frais. Utilisez la même méthode pour faire de la gelée à l'ancienne comme vous le feriez pour la mise en conserve de fruits et légumes. Un cuiseur à eau bouillante élimine la nécessité d'un autocuiseur.
Étape 1:Laver, épépiner et pare les pommes. Retirez toutes les parties sombres ou meurtris. Vous devez environ 1 livre de pommes pour 3 tasses de gelée.
Étape 2:Placez les pommes dans une casserole ou un pot, couvrir et porter rapidement à ébullition rapide. Certains jus de fruits nécessitent l'ajout de pectine, une substance qui gélifie jus de fruit, mais pommes contiennent de la pectine naturelle. Faire cuire les pommes dans une casserole assez grande pour leur permettre de faire bouillir librement.
Etape 3:Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Racler les parois de la casserole périodiquement pendant le processus de cuisson pour vous assurer que toutes les pommes sont cuites. Vérifiez la douceur après environ 15 minutes pour éviter de trop cuire.
Etape 4:Verser les pommes cuites dans un sac de gelée à base de gaze ou de mousseline, et recueillir le jus que ça dégouline dans un autre récipient. Verser le jus dans une casserole à fond épais. Ajouter 1 tasse de sucre et un filet de jus de citron frais pour chaque livre de pommes et remuer pour bien mélanger.
Étape 1:Faites cuire les jus de fruits, mélange de sucre et de citron à feu vif et laisser bouillir rapidement. Retirer du feu lorsque la température atteint environ 220 degrés lorsqu'il est testé avec un thermomètre de cuisson.
Étape 2:Laisser le mélange reposer pendant quelques minutes pour refroidir. Vérifier la bonne consistance. Si le mélange est trop mince, remettre sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit assez épaisse pour rester sur une cuillère.
Etape 3:Retirer du feu immédiatement, enlever l'excès de mousse et puis versez dans chauds, pots de gelée stériles à environ un quart de pouce à partir du haut. Nettoyez les jantes en pot avant de placer les appartements et les anneaux sur eux. Visser les bagues aussi étroitement que possible avant de placer les pots dans un chaudron d'eau lourde. Assurer les bocaux sont complètement submergés. Porter l'eau à ébullition pendant 5 à 10 minutes. Retirer de l'eau, refroidir à la température ambiante et la stocker dans un endroit frais ou au réfrigérateur. Remiser des bocaux bien fermés pendant une année.