Comment faire muffin tops croquants

Muffins Bakery style ont souvent un haut en forme de dôme intérieur et croustillante humide qui peut sembler difficile de recréer à la maison. Trop de gluten, un sous-produit de plus-mélange et la cuisson à basse température peuvent nuire à votre recette de muffin. Lorsque mélangé et cuit correctement, le muffin forme un pic élevé approprié pour ajouter un peu de croquant.

Comment faire Tops Crunchy Muffin
(Sarah Vantassel / Demand Media)

Choses que vous devez

  • Grand bol
  • Petits bols
  • Cuillère ou une spatule
  • moule à muffins
  • Doublures Muffin (facultatif)
  • Sucre
  • Zeste d'agrumes (facultatif)



  • Flour (facultatif)
  • Le sucre brun (facultatif)
  • De beurre (facultatif)




Étape 1:

Faire fondre des graisses, tels que le beurre, et amener les ingrédients humides restantes à la température ambiante avant mélange. Graisses solides dans une recette de muffins peuvent ruiner la texture finale des muffins pendant la cuisson.

Sarah Vantassel / Demand Media
Étape 2:

Préchauffer le four à 400 ou 425 degrés Fahrenheit, tandis que les ingrédients sont à température ambiante. A haute cuisson résultats de température dans un pic plus élevé sur les dessus de muffins.

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Etape 3:

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger les ingrédients humides dans un petit bol, mélanger jusqu'à incorporé.

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Etape 4:

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs dans le plus grand bol. Pliez le humide dans le sèche avec une grande cuillère ou une spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs sont juste assez pour humecter. Évitez les coups ou plus de mélange à l'étape d'une pâte crémeuse. Correctement muffins mixte a des grumeaux.

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Etape 5:

Verser la pâte dans un moule à muffins graissés ou doublé. Remplir les moules à muffins aux trois quarts plein. Laisser la pâte reposer pendant 15 minutes avant la cuisson si vous utilisez la poudre à pâte pour la levée, ce qui permet la farine dans la pâte à hydrater. Si la recette utilise seulement le bicarbonate de soude, de remplir et faire cuire immédiatement.

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Etape 6:

Mélangez une garniture croustillante dans un petit bol, tels que le sucre et orange ou zeste de citron. Alternativement, mélanger la farine égale de pièces, la cassonade et le beurre avec un mélangeur à pâtisserie pour créer une garniture streusel simple. Ou utiliser le sucre blanc uni. Couvrir chaque muffin avec une couche uniforme.

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Etape 7:

Cuire les muffins pendant 25 minutes afin qu'ils cuisent à travers et forment une haute, supérieure en forme de dôme. La garniture croustillante fixe pendant la cuisson. Refroidir les muffins pendant 10 minutes avant de servir.

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