Silverside corned est également connu comme le corned-beef. Aux États-Unis, le corned-beef est généralement la poitrine, qui vient de la poitrine d'une vache. Silverside, connu comme fond rond aux Etats-Unis, vient de l'arrière-train. Il est souvent utilisé pour le corned beef en Australie, Nouvelle-Zélande et le Royaume-Uni. Silverside a très peu de matières grasses et est généralement difficile, donc il doit être cuit lentement et dans le liquide pour que la viande deviennent tendres. Parce silverside corned besoin d'un tel temps et avantages de cuisson longue d'être cuits dans un liquide, en utilisant une mijoteuse est idéal.