Comment enlever la membrane de lotte

Instructions

1. Rincer la lotte et séchez avec du papier absorbant. Desserrer un morceau de la membrane assez grand pour saisir entre le pouce et l'index de la grande extrémité de la queue en utilisant un couteau filet.

2. Tirez sur l'onglet détachée de la membrane et positionner la lame de couteau au point qu'il répond à la chair. Angle de la lame du couteau filet légèrement vers le haut.

3. Faites glisser le couteau doucement d'avant en arrière pendant qu'il travaille lentement vers l'extrémité conique de la queue. La membrane se détache dans un 1/2 à 3/4 pouces de large bande lorsque vous atteignez la fin de la queue.

4. Desserrer un autre onglet de la membrane à l'extrémité large de la queue et il tranche à partir de la chair. Continuer à tirer et couper la membrane loin en bandes jusqu'à ce que la chair est propre.

5. Transformez vos lotte Filet de 180 degrés. Commencer à la fin de la queue. Faites glisser votre couteau entre la membrane et le filet à la fin de la queue du poisson. Travailler votre couteau vers l'extérieur jusqu'à ce que vous libérez la membrane du filet. Continuer à travailler vers l'extrémité supérieure du poisson, glisser votre couteau sous la membrane et de coupe à l'extérieur de cette façon jusqu'à ce que la membrane est seulement fixé le long de la colonne vertébrale de la lotte.

6. Couper le rabat de la membrane libre de la colonne vertébrale de la lotte avec votre couteau.