Comment couper un filet de bœuf en tranches

Le filet de boeuf est une des coupes les plus chères de la viande bovine. Ceci est parce qu'il vient de la longe courte de la vache, qui est l'un des muscles moins exercés. Parce que le muscle de filet est utilisé si peu, sa viande est incroyablement tendre. Un filet de boeuf est en forme à peu près comme une balle de baseball. Il pèse entre 5 et 6 livres et est environ 2 pieds de long. Les steaks plus chères, y compris le filet mignon et Chateaubriand, sont dérivés du filet. Par conséquent, l'achat de boeuf ensemble et puis le couper en tranches peut être moins cher que d'acheter les différents steaks de filet individuellement.


Sommaire

  • Instructions
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Grand couteau bien aiguisé



    • Planche à découper




    • Filet de bœuf



    • Emballage plastique

    Instructions

    1. Achetez votre filet de bœuf. Il est recommandé que vous achetez le filet de bœuf non rogné, car il est souvent moins cher que garni filet de bœuf. Cherchez le filet qui est bien marbré avec de la graisse, car il sera plus juteux que les filets maigres.

    2. Coupez le filet. Utilisation d'un couteau bien aiguisé, enlever soigneusement les gros morceaux de graisse sur la couche externe de le filet.

    3. Retirez toute la peau d'argent, car cela est extrêmement difficile. Pour enlever la peau, travailler doucement votre couteau dans entre la peau et la viande, et soigneusement gratter loin à un angle légèrement incliné.

    4. Retirer le "chaîne" du filet de bœuf. Ceci est une longue, muscle étroite qui descend le filet verticalement. La chaîne est assez séparé des autres muscles de filet de bœuf, il devrait donc être facile à repérer. Réservez la chaîne pour l'inclusion dans les ragoûts, les kebabs et autres.

    5. Séparer le filet de boeuf en trois sections - le centre, la tête et la queue. La tête doit être la partie la plus épaisse du filet de bœuf, tandis que la queue, ou la pointe, est l'extrémité la plus mince.

    6. Séparer le muscle côté du filet de boeuf du centre de plus gros muscles. Ceci peut être découpé en plusieurs 2- steaks épais de 3 pouces.

    7. Couper l'extrémité du filet de boeuf en plusieurs petits steaks. Alors que ceux-ci seront de forme irrégulière, ils sont aussi délicieux.

    8. Décidez comment vous voulez couper le fond du filet de boeuf. Il peut être grillé entier, ou il peut être découpé en 2 à 3 pouces steaks.

    9. Trancher le centre du filet de bœuf en tranches. Le milieu du filet de boeuf est également connu comme le chateaubriand, et quand le chateaubriand est découpé en petits steaks, ils sont connus comme le filet mignon. Ce sont les plus délicieux steaks dans votre filet. Pour couper vos steaks dans le filet mignon, les couper en tranches épaisses de 2 à 3 pouces.

    10. Stockez vos steaks. Une fois que vous avez fini de couper vos steaks, ils doivent être réfrigérés (à moins que vous allez les faire cuire immédiatement). Envelopper chaque bifteck individuellement dans plusieurs couches de pellicule de plastique. Les steaks doivent être consommés dans les cinq prochains jours ou doivent être congelés.

    Conseils & Avertissements

    • Parce que le filet de boeuf est si naturellement délectable, il ne nécessite pas beaucoup d'assaisonnement. Conservez tous les arômes ajoutés simples - sel, poivre et huile d'olive.
    • Soyez prudent lors de la cuisson de boeuf de ne pas trop cuire car il va devenir très sec et dur.
    • filet de boeuf peuvent être utilisés pour faire un certain nombre de plats classiques, du carpaccio de boeuf à steak au poivre.
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