Un four à convection est différent d'un four classique traditionnel en ce qu 'un ventilateur fait circuler l'air chaud pendant le processus de cuisson. Cela raccourcit la cuisson ou le grillage du temps, tout en faisant cuire les aliments uniformément. Les restaurants utilisent souvent des fours à convection, qui accélèrent le temps de cuisson. Parce qu'il ya de nombreuses marques et modèles de fours à convection différentes, y compris la combinaison micro-ondes et convection ou convection et conventionnel, le procédé pour éteindre le ventilateur peut varier.