Bœuf de Kobe se réfère à la viande originaire des Wagyu élevés à Kobe, une région du Japon. La race de bovins Wagyu produit un plus tendre, la viande savoureuse que les races de bovins autres. Bien Wagyu sont maintenant élevés dans les États-Unis et en Australie, il est disponible en quantité limitée par rapport aux autres viandes de bœuf et est considéré comme une délicatesse. Si vous obtenez vos mains sur le sol de boeuf de Kobe à faire des hamburgers, assurez-vous de les faire cuire lentement et avec précaution pour éviter de ruiner leur saveur distinctive et de perdre une pièce coûteuse de la viande. Ne pas chauffer Kobe burgers de boeuf à feu vif, parce que si vous les Char comme les hamburgers réguliers, ils perdront leur saveur délicate.
Retirez les burgers de boeuf de Kobe du réfrigérateur au moins 20 minutes avant que vous prévoyez de les faire cuire afin qu'ils puissent venir à la température ambiante. Cela leur permet une cuisson plus uniforme.
Verser une couche mince d'olive ou d'huile végétale dans un petit bol. Tremper un pinceau dans le bol et badigeonner légèrement l'huile dans une couche mince et uniforme à travers les grilles du gril ou une casserole pour assurer les hamburgers ne colle pas lorsque vous essayez de les retourner.
Définir une grille à "moyen-élevé" chaleur ou préchauffer une poêle en fonte sur la cuisinière plus "haute moyenne."
Saupoudrer les hamburgers légèrement de sel et de poivre pour rehausser la saveur.
Ajouter les burgers de boeuf de Kobe au gril préchauffé ou poêle à griller et de la chaleur pour les 3 à 6 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que le fond des galettes ont des lignes de la grille distinctifs. Utilisez une spatule pour retourner soigneusement les hamburgers plus.
Abaissez le gril ou poêle à griller le feu à "moyen" et chauffer les hamburgers pendant 3 à 5 minutes, puis les retourner à nouveau. Continuer à chauffer lentement et en feuilletant les hamburgers tous les 3 à 5 minutes.
Insérer un thermomètre à viande à lecture instantanée dans le centre d'un hamburger Kobe chaque fois que vous retournez les hamburgers pour empêcher mal estimer le temps de cuisson. Retirez les hamburgers de la chaleur une fois que le thermomètre indique 150 degrés Fahrenheit. Servir les burgers sur des petits pains.