Comment faire cuire le boeuf wagyu

Son nom à consonance bizarre ne pas dissuadé les fans de bœuf Wagyu graves de payer jusqu'à 125 $ la livre pour certaines coupes. Wagyu, une race japonaise de bétail, a augmenté sa prévalence en raison du nombre croissant d'éleveurs américains les élever. Lors de sa mise en place dans la région de Kobe du Japon, de boeuf Wagyu peut être vendu comme Kobe beef- quand il provient d'autres endroits, il est étiquette doit lire «Wagyu" ou "Kobe style." Un montant plus élevé de graisse distingue bœuf Wagyu d'autres types de bétail. Cette graisse crée une surface lisse, beurre sensation en bouche et réduit le temps de cuisson jusqu'à 35 pour cent.


Sommaire

  • Cuisine
  • Rare wagyu beef apéritif
  • Choses que vous devez

    • 14 oz Wagyu steak par portion
    • Couteau
    • Poêle en acier inoxydable
    • 2 c. beurre clarifié, fondu ou d'huile d'olive
    • Spatule
    • Sel et poivre au goût
    • Thermomètre à viande
    • 3 to 4 onces boeuf Wagyu très marbré par portion



    • Assiette de service
    • 1 cuillère à soupe. sauce de soja
    • 2 c. huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe. l'huile de sésame noir




    • Fouet
    • Casserole
    • 1 cuillère à soupe. ciboulette, tranchés
    1. Cuisine

      • 1

        Couper le steak Wagyu en deux pour créer deux minces 7 oz steaks.

      • 2



        Chauffer la poêle à feu moyen-élevé pendant cinq minutes.

      • 3

        Verser le beurre clarifié ou d'huile d'olive dans la poêle et ajouter les steaks bande de coupe.

      • 4

        Faire cuire les steaks de bœuf Wagyu pendant 90 secondes de chaque côté. Utilisez une spatule pour retourner les steaks.

      • 5

        Insérer un thermomètre à viande au centre des steaks et retirer du feu quand les steaks atteignent saignant à 130 à 135 degrés. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et servir immédiatement.

      • Rare Wagyu Beef Apéritif

        • 1

          Congeler 3 to 4 oz très marbré Wagyu steaks de bœuf.

        • 2

          Utilisez un couteau pour couper des morceaux de boeuf papier mince hors le steak principale, coupant à travers le grain.

        • 3

          Disposer les tranches sur un plat de service.

        • 4

          Fouetter ensemble la sauce de soja, l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une casserole et chauffer à feu moyen pendant deux à trois minutes jusqu'à ce que très chaud, mais avant de fumer.

        • 5

          Verser l'huile chaude sur les tranches de boeuf Wagyu pour cuire brièvement à rare. Garnir le boeuf avec les de ciboulette.

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