Comment faire cuire la viande de cerf par livre

Instructions

1. Placez section entière, non coupée de la viande de cerf dans une rôtissoire et le couvrir de papier d'aluminium.

2. Glissez le plat à rôtir dans un four préchauffé à 325 degrés F four. Estimer 30 minutes par livre pour la viande de chevreuil avec os et 35 minutes par livre pour désossée. A 4 livres désossé chevreuil rôti devrait prendre environ 140 minutes pour venir à la température.

3. Badigeonner la viande de cerf dans son propre jus toutes les 20 minutes. Travaillez aussi rapidement que possible pour que le four reste chaud.

4. Vérifier la température interne de la viande de cerf lorsque deux-tiers du temps de cuisson est écoulé estimé en collant une sonde dans le centre sans toucher l'os.

5. Retirez la viande de cerf de la rôtissoire et le placer sur une planche à découper quand la température interne dépasse 140 degrés F. cuisson rapidement la venaison ci-dessus 150 degrés F fera la texture de la viande dure et filandreuse.

6. Laisser la viande de cerf pour se reposer sur la planche à découper recouverte de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de trancher pour servir.

• Frire, griller et lente venaison de cuisson sont réalisées en coupant la viande en tranches ou en morceaux avant la cuisson. Temps de cuisson pour ces méthodes sont plus dépendants de la taille et de la structure des coupes individuelles que le poids global de la viande.