Le gingembre est une racine généralement râpé ou en tranches et utilisé comme épice dans la cuisine asiatique. Il est également disponible sous une forme confits connu sous le nom de gingembre confit. Racine de gingembre frais est coupé en petits morceaux, cuits à l'eau sucrée, puis enrobée de sucre supplémentaire. Le résultat est un morceau moelleux qui peut être consommé sur son propre bonbons similaires ou coupé en petits dés. Il ajoute une voix douce épicée aux salades de fruits, des cocktails ou des produits de boulangerie. Parce qu'il est si collante, hacher le gingembre cristallisé en petits morceaux prend une certaine technique.