La plupart des pains - pizza, chapati, la pita utilisé pour gyros - suivent la même recette lean-pâte, ou 5 parties de farine à 3 parties liquide. La variable principale entre eux est l'épaisseur. Pour gyroscopes, vous avez besoin d'un pain plat modérément épaisse qui se plie autour d'un remplissage volumineux sans se déchirer, ou, si vous voulez farcir la poche du pain avec de la viande au lieu de l'emballage, il doit être suffisamment épais pour résister à un peu de vapeur.
Étape 1:Saupoudrer 3 cuillères à café de levure active instantanée de plus de 3 parties d'eau chaude dans un bol à mélanger. Trois tasse d'eau, ou 2 pièces, fait environ 10 à 12 tours de gyroscopes, chacune environ 7 à 8 pouces. Incorporer l'eau et laissez dissoudre la levure, environ 5 minutes.
Étape 2:Mélanger dans 5 parties de farine et un couple de pincées de sel à l'aide d'une fourchette. Vous avez besoin de 5 pièces ou 5 tasses de farine, pour tous les 2 tasses d'eau. Tournez la pâte sur une surface farinée dès qu'il se réunit.
Etape 3:Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 à 6 minutes. Formez une boule avec la pâte et le recouvrir d'une mince couche d'huile d'olive retourner la pâte dans le bol.
Etape 4:Couvrir le bol avec une serviette de cuisine et mettez-le dans un endroit chaud à augmenter jusqu'au double du volume, environ 1 1/2 heures.
Etape 5:Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit. Tournez la pâte sur un plan de travail fariné et aplatir pour expulser le gaz à l'intérieur.
Etape 6:Couper la pâte en 10 à 12 morceaux de à peu près la même taille approximative, et les rouler dans 7 à 8 pouces arrondit un peu moins de 1/4 pouce d'épaisseur. Placez les tours 1 pouce d'intervalle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Etape 7:Cuire les tours jusqu'à ce qu'ils gonflent, environ 3 minutes. Servir immédiatement pour une meilleure qualité.