Faire de la pâte tendre cordonnier à la maison en utilisant des ingrédients de qualité et en prenant quelques étapes de base pour assurer le succès. La croûte d'un cordonnier est destiné à interagir avec les jus qui sortent de fruits pour créer un mélange savoureux de goût et de texture. Highlight fruits de qualité en complétant avec un beurre cordonnier légère croûte qui fond dans la bouche et laisse tout le monde en redemande. Attention aux détails et la touche d'amour du boulanger à domicile fera de ce cordonnier pâte un gagnant à chaque fois.
Étape 1:Ajouter la farine tout usage, le sucre et le sel dans un grand bol à mélanger.
Étape 2:Placez le beurre froid au-dessus des ingrédients secs dans le bol de mélange, et hachez le beurre avec un coupe-pâte jusqu'à ce qu'elle ait l'apparence de la semoule de maïs.
Etape 3:Goutte à goutte de l'eau glacée dans le bol d'une goutte à la fois, et mettre la pâte ensemble dans une masse solide avec vos mains. Jeter l'eau de glace utilisé.
Etape 4:Saupoudrez une grande planche à découper en bois ou toute autre surface propre et un rouleau à pâtisserie avec une petite quantité de farine pour empêcher le collage. Roulez doucement votre pâte avec la goupille de la farine couvert jusqu'à ce qu'il soit environ 1/8 pouce d'épaisseur.
Etape 5:Placez la pâte roulée sur un morceau de papier ciré et réfrigérer pendant au moins 20 minutes avant de l'utiliser pour couronner un cordonnier.
Etape 6:Couvrir fruits avec la feuille de pâte réfrigérée, et découpez évents de vapeur dans un motif décoratif avec un petit couteau.
Etape 7:Badigeonner la surface supérieure de la croûte de cordonnier à la crème lourde pour une belle garniture dorée lors de la cuisson.