marchés de fruits de mer offrent une sélection variée de poissons, crustacés et crustacés (crabes). Marchandise peut provenir de pêcheurs locaux, et peut avoir été fraîchement pêchés le matin même. Dans d'autres cas, les marchés de fruits de mer utilisent des méthodes de stockage à froid variés pour expédier leurs marchandises à l'échelle nationale.
Selon le site Food Channel, les marchés de fruits de mer et des entreprises spécialisés préparer leurs fruits de mer dans des packs de gel, des packs de glace et des refroidisseurs pour le transport aérien. Ces précautions permettent à un consommateur de recevoir les fruits de mer de son choix et de répondre aux préoccupations concernant la fraîcheur et la durée de vie.
Organiser votre entreprise. Consultez un Certified Public Accountant connu avec l'industrie et les entreprises alimentaires marines. Communiquez avec un agent d'assurance commerciale qui a le même arrière-plan et la responsabilité expertise. Visitez le bureau de votre ville ou de greffier du comté pour votre licence d'exploitation. Enfin, contactez votre état ministère du Revenu sur une licence de taxe de vente.
Choisissez un emplacement pratique. Cherchez un site en bord de mer ou vue sur l'eau, que cette localité va ajouter une saveur nautique à votre marché de fruits de mer. Un emplacement près de l'eau, il sera également plus facile pour les pêcheurs de vous rejoindre avec leurs prises quotidiennes. Assurez-vous que vous avez accès à la route principale facile et beaucoup de stationnement.
Consultez votre bureau de zonage local pour confirmer que votre site est libre de construire signalisation ou d'affichage restrictions. Commission un artiste pour créer un des fruits de mer ou de pêche fresque colorée et commander la signalisation complémentaire.
Commandez vos fruits de mer cas froids. marchés de fruits de mer affichent généralement produits de la mer, en cas de froid vitrées spécialement conçus. Ces cas froids disposent les unités de réfrigération autonomes, et de maintenir les fruits de mer à une température constante prédéterminée pour promouvoir la sécurité alimentaire.
Dans les grands marchés de fruits de mer, glacières ou réfrigérateurs rendez-vous peuvent être utilisés pour stocker des stocks excédentaires. Dans ces cas, la Food and Drug Administration (FDA) a établi Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) des règlements qui traitent de stockage de fruits de mer en toute sécurité.
Confirmez vos fournisseurs de fruits de mer. Il est maintenant possible d'acheter en gros des fruits de mer provenant de sources à l'échelle nationale. Dans de nombreux cas, des camions réfrigérés parcourent le pays délivrant leurs captures. Où le temps est critique, les fruits de mer peut être arboré dans les avions cargo ou par des services de livraison privés.
Enfin, travailler avec les pêcheurs locaux et régionaux afin d'obtenir leurs captures fraîches. Différents types de fruits de mer peuvent être disponibles toute l'année. Les pêcheurs peuvent fournir aux clients réguliers avec des options d'un temps d'acheter les prises spéciales.
Identifiez vos clients potentiels. Premières, restaurants de la région de la liste qui disposent actuellement les fruits de mer ou qui sont ouverts à l'expansion de leurs menus. Identifier les entreprises de restauration de la région et des chefs personnels. Repérez les cuisines commerciales qui servent un grand nombre de personnes (par exemple les communautés de retraite ou haut de gamme restaurants de l'hôtel). Enfin, ne négligez pas le marché de détail consommateur de cash-and-carry.
Obtenir l'approbation de votre ministère de la santé. Nettoyer et désinfecter l'ensemble de votre installation, puis consacrer une attention particulière à votre espace de stockage de fruits de mer et des zones de préparation. Communiquez avec votre service de santé local pour une inspection détaillée de pré-ouverture. Fixer immédiatement toute anomalie. Diffusez manutention de fruits de mer en toute sécurité et les pratiques de stockage au long de votre marché.
Embaucher du personnel de fruits de mer-savvy. Trouver les employés qui sont bien informés sur la mer et qui aiment à partager leurs informations avec les clients. Un membre du personnel enthousiaste peut être en mesure d'encourager un client à essayer quelques nouveaux types de seafood- ou peut-être commander une plus grande quantité pour un dîner.
Commandez vos fruits de mer frais. Contactez vos fournisseurs avec un ordre qui reflète à la fois la variété et la profondeur. Dans un quartier de crabe-heureux, par exemple, commander crabes bleus ciels et à carapace dure, crabes dormeurs et crabes royaux de l'Alaska. Tentez amateurs de poissons exotiques avec une bonne sélection de poissons. Mettre en place un système d'inventaire qui permet de suivre les fruits de mer "Vendre jusqu'à" les dates et les alertes de votre personnel aux problèmes d'altération potentiels.
Servir des Grands promos d'ouverture. Tenir un Grand Opening splashy avec prix de présence et les promos horaires. Offrir des prix d'introduction séparés à vos clients commerciaux. Invitez un chef de fruits de mer a noté pour présenter ses recettes populaires. Annoncez l'événement dans la section des aliments de journaux locaux, et placer des dépliants dans gastronomiques et cuisine magasins de fournitures.