Les amateurs de viande aiment steaks Ribeye parce qu'ils sont bien marbré avec la quantité appropriée de graisse, ce qui les rend naturellement tendre et savoureuse. Un choix naturel pour la cuisson ribeye steak est sur un gril extérieur. Atteindre les mêmes résultats en griller les steaks dans un four. La cuisson au gril est une méthode rapide de la cuisson à haute température qui cuit semblable à un barbecue en plein air, à l'exception de la chaleur par le dessus au lieu de ci-dessous.
Ouvrez votre four et réglez la grille de cuisson sorte qu'il se trouve à environ 5 à 6 pouces sous l'élément de cuisson au gril. Préchauffer le gril du four en haut avant de commencer à faire griller les steaks de faux-filet. Ceci vous permettra d'assurer un temps de température et une cuisson uniforme.
Préparez le plat de cuisson. Une lèchefrite est recommandé, car il est livré avec une surface de cuisson fendue avec un égouttoir à égoutter la graisse loin de la source de la viande et de la chaleur. Garder le gras de la surface permet d'éviter les flambées soudaines lors de la cuisson au gril. Tapisser le fond de la lèchefrite de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage plus tard.
Utilisez-vous pan de verre sous la chaleur directe parce que le verre peut se briser. Si vous utilisez une casserole autre qu'une lèchefrite, assurez-vous qu'il est assez grand pour les steaks Ribeye ont au moins un pouce d'espace entre eux. La casserole de cuisson devrait aussi être assez profond pour contenir les jus et les graisses qui sont libérés pendant que vous faire griller les steaks de faux-filet. Une profondeur de 1 à 2 pouces devrait suffire.
Placez les steaks de faux-filet sur le plateau de la cuisson, ajouter les assaisonnements désirés et placez-les dans le four. Gardez la porte du four légèrement entrouverte tandis que la cuisson au gril, si possible. Faire cuire les steaks pendant quatre à huit minutes, puis retourner les steaks sur l'aide des pinces de cuisine ou de tourner fourchette et cuire l'autre côté pendant quatre à huit minutes. Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur des steaks. Pinces de cuisson sont recommandées lorsque vous tournez les steaks parce qu'ils ne percent pas la peau. Perçant la peau peut entraîner la perte de jus à partir de l'intérieur de la viande.
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des steaks de faux-filet et la cuisson désirée. Pour un steak environ 1 pouce d'épaisseur, sous le gril pendant 4 minutes par side-un steak de 2 pouces d'épaisseur peuvent prendre près de 8 minutes de chaque côté. Appuyez sur le centre de la viande avec votre doigt pour tester le degré de cuisson. Si la viande pousse vers le bas sans résistance, elle est considérée comme rare. Moyen sera légèrement résistante et bien fait sera ferme. Utilisez un thermomètre à viande pour plus de précision. Insérez-la dans la partie la plus épaisse du steak entrecôte. Les températures devraient lire 145 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares et 160 degrés Fahrenheit pendant bien fait.
Éteignez le gril du four et retirer les steaks Ribeye du four lorsque le degré de cuisson désiré est atteint. Placer les steaks sur les assiettes de service et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour laisser les jus internes installent et se dispersent uniformément à l'intérieur de la viande avant de la couper. Servez et dégustez.