palourdes vapeur, également appelés Mya arenaria, les myes et les palourdes Ipswich, ont très minces, des coquilles fragiles. Comme d'autres palourdes, ils sont vendus en direct et ne doivent être cuits et mangés de cet état. Tester si une palourde de vapeur est vivant en frappant sa coquille légèrement avec un digitale si elle ferme, il est vivant. Jeter les palourdes morts immédiatement, ou si vous êtes dans un magasin, les signaler à la poissonnerie. Lorsqu'elles sont stockées dans des conditions idéales, les palourdes à vapeur vont rester frais pendant environ une semaine à 10 jours.