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Comment faire de style du sud du poulet frit four

Sud-style traditionnel poulet frit implique mariner le poulet dans le babeurre, la construction d'une croûte généreuse de farine assaisonnée et frire jusqu'à brun doré. Poulet répond ainsi au four-friture cuisson à la poêle et cuire de façon plus uniforme dans un four. Lorsque cuisson à la poêle, seulement la moitié de la poule est immergé dans l'huile de cuisson, pendant que le four-friture enveloppe le poulet dans la chaleur sèche. Les autres avantages comprennent plus faible teneur globale de matières grasses, moins de travail de préparation et moins de temps nécessaire pour nettoyer.


Sommaire

  • Instructions

    • Choses que vous devez

    • 1 à 4 à 5 lb. poulet friteuse entier, coupé en 8 morceaux. (2 poitrines, 2 cuisses, 2 baguettes, 2 ailes)
    • 1 qt. babeurre ensemble



    • 2 tasses de farine tout usage
    • 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu
    • 1 cuillère à soupe. sel kasher
    • 4 œufs
    • 1 cuillère à soupe. crème épaisse
    • 1/4 tasse de beurre non salé
    • 14 pouces poêle en fonte ou un plat de cuisson en verre

    Instructions

    1. Placer le poulet dans un récipient alimentaire stockage étanche et ajouter 1 qt. babeurre de froid. Faire mariner le poulet pendant un minimum de 12 heures au réfrigérateur.

    2. Chauffer le four à 400 degrés F. drainer tout excès de babeurre et Essuyer le poulet avec du papier absorbant.

    3. Mélanger 2 tasses de farine tout usage, 1/2 c. poivre noir fraîchement moulu et 1 c. sel kasher et placer dans un plat peu profond. Fouetter ensemble quatre œufs et 1 cuillère à soupe. la crème et mettre de côté.

    4. Faire fondre 1/4 tasse de beurre non salé dans une casserole sur feu doux et versez dans une poêle en fonte de 14 pouces ou un plat de cuisson. Enrober chaque morceau de poulet dans la dorure à l'œuf et bien les enrober dans la farine assaisonnée. Placez chaque morceau dans la poêle, côté peau vers le bas. Chauffer le four à 400 degrés F.

    5. Cuire le poulet pendant 20 minutes et retourner. Cuire au four 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne minimale de 165 degrés F. Gauge la température du poulet en insérant un thermomètre à viande de la poitrine et la cuisse.

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