Oreilles d'éléphant poussent à partir de tubercules qui doivent être stockées pendant l'hiver lorsqu'il est cultivé dans les régions froides. Bien que ces plantes sub-tropicales peuvent supporter des températures plantes USDA zones de rusticité 8 et ci-dessus, leurs feuilles doivent être coupés et leurs tubercules déterrés lorsque la région connaît gelées nocturnes. tubercules de Conserver dans un endroit frais et sec pendant l'hiver et les sortir au printemps. Préparer des oreilles d'éléphant pour l'hivernage en coupant les feuilles.