Fishcakes sont un aliment frit, similaire à la croquette, faite d'un mélange de pommes de terre, les poissons de mer et plusieurs autres ingrédients. Ils sont souvent utilisés comme un moyen d'utiliser des filets de poissons excédentaires, et sont couramment servis dans les magasins de fish and chips. Cette recette donne environ 12 croquettes de poisson, et servira de quatre à six.
Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau et le placer sur la cuisinière à feu moyen-chaleur. Placez un 5 oz Filet de cabillaud dans la poêle et laisser mijoter pendant huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud est feuilletée.
Peler et cubiques 10 petites pommes de terre Russet (ou assez grosses pommes de terre pour 2 tasses de purée) et placez-les dans une grande casserole. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre sont couverts, puis ébullition à feu moyen-vif jusqu'à tendreté. Égoutter le sortir de l'eau et écrasez les pommes de terre à l'aide d'un pilon.
Dés jusqu'à &# XBD- tasse d'oignon et &# XBD- tasse de céleri. Faire fondre 1 c. beurre dans une poêle, et saut&# XE9- les oignons et le céleri jusqu'à tendreté. Mélanger 2 tasses de purée de pommes de terre, les oignons, le céleri et la morue dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger.
Ajouter 2 c. de sel et 1 c. de poivre blanc au mélange fishcake. Former 12 galettes de taille égale du mélange, chacun de la taille de votre paume. Les écraser à environ 1/2 pouce d'épaisseur, et mettre de côté.
Remplissez un grand bol à mélanger avec de la farine, et un autre bol avec deux oeufs battus et &# XBC- tasse de lait. Remplissez un troisième bol de mélange avec deux tasses de chapelure. Tremper chaque gâteau d'abord dans la farine, puis dans le mélange d'oeuf, et enfin manteau avec des miettes de pain. Continuez jusqu'à ce que tous les gâteaux sont recouverts.
Faire fondre 2 c. de beurre dans une grande poêle, et de placer plusieurs galettes de poisson en elle. Faire frire les croquettes de poisson pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez une serviette de papier sur une grande assiette, et régler chaque fishcake terminé sur la serviette de papier. Continuez jusqu'à ce que tous les croquettes sont faites, et servir chaud.