Comment faire bifteck suisse, pommes de terre en purée et de la sauce

Ne laissez pas le nom vous tromper - bifteck suisse est pas vraiment de la Suisse. Bifteck suisse emprunte son nom du terme "swissing," qui se réfère à la procédure de ramollir la viande ou tissu en battant avec un marteau attendrisseur ou de le rouler entre un ensemble de rouleaux à lames. Dans les années 1930, la première recette suisse steak émergé et à la fin des années 1940, Reynolds Wrap aluminium promu la recette pour le steak suisse comme un moyen d'utiliser sa feuille. Bien que la recette a beaucoup de variations, il est un confort nutritifs alimentaires toujours jumelé avec les pommes de terre en purée et sa sauce comme la sauce, il est difficile à battre.


Sommaire

  • Cuisson steak suisse
  • Les pommes de terre crémeuse purée
  • Conseils & avertissements
  • Choses que vous devez

    • Sel
    • Poivre
    • Poudre d'ail, le sel d'ail ou de gousses d'ail frais
    • Chuck, épaule, rondes ou en cubes steaks (2 à 3 lbs.)
    • Viande maillet (facultatif)
    • Flour ou purée de pommes de terre instantanée flocons (1/2 à 1 tasse)
    • Bol
    • Poêle
    • L'huile de cuisson (4 à 5 cuillères à soupe)
    • Plaque



    • Serviettes en papier
    • Gros oignon
    • purée de tomates (3 tasses) ou
    • Sauce tomate (1 tasse) et coupées en dés ou tomates étuvées (2 tasses)
    • Pommes de terre (2 à 3 lbs.)




    • Carottes (1 lb)
    • Les poivrons verts (2 à 3)
    • Les haricots verts (1 lb)
    • Couteau à éplucher
    • Friture couvercle du bac



    • Fourchette
    • Grande casserole de cuisson
    • Lait (1/2 tasse)
    • Beurre (1 bâton)
    • Sel et poivre
    • pilon à pommes de terre ou d'un mélangeur électrique
    • Fécule de maïs (2 cuillères à café)

    Cuisson Steak suisse

    1. Posez vos steaks à plat sur le comptoir et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Vous pouvez omettre le sel, ou en utiliser moins, si vous êtes sur un régime sensible au sel. Ajouter une pincée de poudre d'ail ou de sel d'ail si désiré. Frotter les épices dans les deux côtés de la viande.

    2. Attendrir la viande si vous utilisez mandrin, épaule, ou de tout autre que le steak cube steak. (Cube bifteck est déjà SwissED). Utilisez le côté texturé d'un marteau de la viande de battre la viande et de briser le tissu conjonctif. Pilez les deux côtés, mais éviter de laisser votre viande en lambeaux.

    3. Verser la farine soit ou flocons de pommes de terre instantanée dans un de bol la quantité exacte nécessaire variera en fonction de la quantité de viande que vous cuisinez. Une demi-tasse à une tasse devrait être suffisante pour deux ou trois livres de steak, mais vous pouvez toujours ajouter plus de farine ou de jeter l'excès de loin.

    4. Placez une grande casserole, de la friture sur votre poêle et ajouter suffisamment d'huile de cuisson pour couvrir le fond d'une couche mince (peut-être 3 ou 4 cuillères à soupe). Chauffer à feu moyen et à feu moyen-élevé.

    5. Trempez vos morceaux de steak dans la farine, feuilletées pour enrober les deux côtés également. farine de Rub dans la viande le cas échéant, puis placer dans l'huile chauffée à frire.

    6. Brown abord un côté de la viande, puis retournez la viande à dorer l'autre côté. Cela prend environ 5 à 10 minutes en fonction de la quantité de viande et de l'épaisseur de la coupe. Retirer la viande de la casserole et égouttez frire sur une plaque recouverte de papier absorbant.

    7. Émincer l'ail frais si vous ne l'avez pas utiliser l'ail en poudre sur la viande et coupez l'oignon en service Anneaux- plus ou moins oignon et l'ail selon votre goût. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle à frire et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

    8. Retournez votre viande dorés à la poêle, disposer les oignons sur le dessus et autour de vos steaks. Verser 2 à 3 tasses purée de tomates ou de sauce tomate 1 tasse et 2 tasses de dés de tomates étuvées ou sur le dessus du steak.

    9. Peel ou nettoyer votre choix de légumes à ajouter à votre steak suisse. Légumes couramment utilisés comprennent les carottes, les poivrons verts et les haricots verts et pommes de terre parfois. Vous pouvez laisser les pommes de terre si vous préférez faire bouillir vos pommes de terre en purée. Couper 2 ou 3 livres. pommes de terre, une livre de carottes et 2 ou 3 poivrons verts en petits morceaux plusieurs pouces de diamètre. Ajouter une livre de haricots verts, ensemble. (Ajustez les quantités de légumes, autres que les pommes de terre, au goût.)

    10. Ajouter les légumes au mélange de steak et tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 à 2 1/2 heures. Bifteck suisse est fait quand il se sent appel d'offres pour la poussée d'une fourchette.

    Les pommes de terre crémeuse Purée

    1. Peler 2 ou 3 lbs. de pommes de terre si vous faites bouillir vos pommes de terre en purée plutôt que de les bouillir avec le steak suisse. Retirez tous les yeux ou imperfections dans la chair et rincer sous l'eau froide. Si vous écraser les pommes de terre cuites avec le bifteck à la suisse, passez à l'ajout de beurre et de lait.

    2. Couper les pommes de terre en quartiers, puis en morceaux d'environ deux pouces. Jeter les pommes de terre dans une grande casserole pendant que vous travaillez.

    3. Faites couler l'eau froide dans la casserole jusqu'à ce que les pommes de terre sont couverts. Ajouter une pincée de sel.

    4. Apportez vos pommes de terre à ébullition rapide, puis réduire le feu pour faire cuire les pommes de terre à une forte ébullition. Testez les pommes de terre à 20 minutes, piquer une fourchette dans quelques pièces. Si une pomme de terre résiste à la fourche, faire bouillir quelques minutes de plus avant de tester à nouveau.

    5. Bien égoutter les pommes de terre. Immédiatement ajouter 1/2 tasse de lait et un bâton de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre, au choix, sur les ingrédients ensemble.

    6. Utilisez un pilon ou un mélangeur électrique pour écraser vos pommes de terre. Utilisez un mouvement ascendant et descendant avec le pilon, ou briser les pommes de terre avec votre mélangeur électrique éteint, puis tournez sur le côté et de travailler autour de la casserole.

    7. Augmenter la vitesse de votre mélangeur comme les pommes de terre lisser. Ajouter le lait supplémentaire, 1/8 de tasse à la fois, comme nécessaire pour rendre les pommes de terre crémeuse. Arrêtez purée avec les pommes de terre soit lorsque sont lisses et sans grumeaux. Transférer dans un bol et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

    8. Retirer 1/3 de tasse de sauce à steak suisse si la sauce est trop mince. Ajouter 2 cuillères à café de fécule de maïs à la sauce enlevé. Bien mélanger.

    9. Verser le mélange de fécule de maïs et la sauce de retour dans le mélange de steak. Augmenter le feu et remuer légèrement en continu pendant 3 à 5 minutes, tandis que la sauce épaississe légèrement.

    10. Mettre les steaks sur un plateau, disposer les légumes autour de la viande. Verser une partie de la sauce sur le lieu de viande le reste dans un bol à utiliser comme sauce sur vos pommes de terre en purée.

    Conseils & Avertissements

    • Steaks suisses peuvent également être cuits, après brunissement dans une poêle, soit dans une mijoteuse ou dans le four. Placez les steaks dans votre mijoteuse et versez les tomates et légumes sur le dessus, puis cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Alternativement, les disposer dans un plat de cuisson et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 2 heures, suivi dans la dernière demi-heure et de tester de tendresse pour déterminer si elle est faite.
    • Utilisez une pomme de terre appropriée pour de meilleurs résultats dans les pommes de terre en purée (voir Ressources).
    • Évitez de trop-coups ou plus-mélanger vos pommes de terre et de ne pas utiliser un robot culinaire. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les cellules d'amidon gonflent. Un mélange vigoureux provoque l'amidon de se propager, provoquant des pommes de terre de colle-comme.
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