Séchage des fruits d'agrumes est un excellent moyen de préserver et d'intensifier leur saveur naturelle. Sélectionnez les fruits qui sont mûrs et les imperfections nouvellement sans sorte que la peau et la chair sont comestibles une fois qu'ils sont séchés. Parce que les agrumes sont acides et ont une haute teneur en humidité, les sécher est un processus lent de l'élimination de l'humidité sans brûler les huiles essentielles d'agrumes. Tranches séchées d'agrumes peuvent être utilisés comme assaisonnement ou d'ajouter un parfum d'agrumes lumineux à un mélange de pot-pourri.
Nettoyez l'extérieur de l'agrume soigneusement sous l'eau froide en utilisant un laveur non abrasif.
Placer les fruits sur une planche à découper propre et les couper en tranches uniformes qui sont de 1/8 à 1/4 en. Épaisseur. Naturellement, des tranches plus minces d'agrumes vont sécher plus rapidement.
Disposer les tranches d'agrumes sur une pile de deux serviettes en papier et les couvrir avec deux serviettes. Continuer empilement de couches simples de tranches et doubles couches de serviettes jusqu'à ce que toutes les tranches sont utilisés.
Réglez le four à 150 degrés Fahrenheit et retournez soigneusement la pile de tranches d'agrumes et de serviettes en papier.
Décoller les serviettes en papier et de transférer les tranches d'agrumes sur des casseroles de treillis métallique ou des supports de refroidissement. Laissez 1/2 po. De l'espace vide entre les tranches et sur les bords de la casserole ou une étagère. Sandwich les tranches d'agrumes en les recouvrant d'un deuxième pan de grillage ou une étagère pour les empêcher de curling.
Glissez les fils des casseroles ou des racks de maille remplis dans le centre du four chaud et laissez-les sécher pendant environ six heures avec la porte du four ouverte environ 6. Tourner sur un ventilateur de plafond ou de placer un ventilateur portatif près du four ouverte pour une meilleure air la circulation.
Test pour assurer que les tranches d'agrumes sont complètement séchées en les pliant en deux. Ils seront encore malléable lorsqu'il est sec, mais ne sera pas communiqué les jus lorsqu'il est plié ou pressé.
Rangez les tranches d'agrumes séchés dans un verre ou en plastique contenant étanche à l'air sur un plateau sombre cool cellier.