L'alginate de sodium est un agent épaississant à base d'algues souvent utilisé dans la garniture pour tarte. Le chlorure de calcium est souvent utilisé dans le processus de fabrication du fromage. Lorsque ces deux produits chimiques sont mélangés, ils créent une substance de gélatine fine mais ferme. Cette substance est de la gélatine étant appelé raviolis ou caviar, en fonction de la taille des gouttelettes. Dans le "raviolis" existe différents types d'aliments et / ou boissons. Thé, divers types de soupes et même le lait au chocolat ont été créés dans ces peaux de gélatine.