Décider sur le mix produit. Bien que de nombreux magasins à but non lucratif ne mettent pas de restrictions sur les biens donnés, beaucoup d'autres se concentrent avec succès sur quelques catégories. Par exemple, des mélanges de produits pourraient inclure dames et enfants de vêtements, de l'ameublement et d 233-cor, et les antiquités et objets de collection.
Dans un exemple de réussite, Habitat pour l'humanité ReStore accepte traditionnellement meubles, accessoires pour la maison, les matériaux de construction, et les appareils. Ce mix produit correspond bien à la mission d'Habitat pour l'humanité de la construction résidentielle: Pour éliminer les logements de la pauvreté et de l'itinérance en construisant des maisons simples et convenables en partenariat avec les familles dans le besoin.
Pour déterminer la meilleure combinaison de votre magasin, mener une étude de marché pour découvrir ce qui est disponible dans votre région. Pour mesurer le niveau de trafic, ont bénévoles visitent les magasins régulièrement pendant plusieurs semaines. Comparez vos notes afin d'identifier les créneaux restent inexploités, ou produits pour lesquels il existe une forte demande.