L'eau déminéralisée est généralement un solvant efficace et va se dissoudre de nombreux composés. Ces substances se cassent souvent jusqu'à en atomes chargées appelées ions, qui restent dans l'eau. Il est souvent souhaitable d'éliminer les ions pour une application particulière. L'eau déminéralisée est largement utilisé dans la chimie organique, où les ions peuvent interférer avec des réactions chimiques. De l'eau désionisée est également utilisé à des fins les plus courants tels que l'eau potable et l'eau de remplissage dans une batterie au plomb-acide.