Préparation authentiques thaïlandais ou asiatiques plats de la cuisine à partir de zéro signifie parfois apprendre à traiter des aliments inconnus. L'usine de citronnelle est un ingrédient essentiel dans beaucoup de ces plats ethniques que certains cuisiniers à domicile et même des professionnels de la restauration ne peut pas savoir comment se préparer à première vue. Mais cette plante ligneuse avec le parfum agréable et léger, son goût exotique n'a pas besoin de confondre sévèrement. La popularité de la cuisine thaïlandaise signifie que la citronnelle fraîche est de plus en plus disponibles dans les supermarchés, mais vous devrez peut faire des emplettes à un marché spécialisé dans les plats asiatiques pour le trouver dans votre région.
Étape 1:Coupez l'extrémité inférieure de la tige et jeter.
Étape 2:Couper les difficiles, les lames vertes au sommet de la plante, laissant seulement environ 6 pouces, pièce pâle blanc de l'usine. Les lames sont belles et aromatique, mais incroyablement difficile et ne serait pas bien fonctionner dans votre plat. Ils seront bien raide pour le thé si vous ne voulez pas simplement les jeter.
Etape 3:Retirez les deux couches externes de la plante. Citronnelle est similaire à poireaux en ce que la meilleure partie du légume se trouve sous les couches. Le cœur de ces plantes peut être utilisé directement dans vos plats et consommé sans problème. Les couches externes peuvent être utilisés dans les bouillons, les sauces ou dans un torréfacteur pour l'arôme et la saveur, mais doivent être enlevés avant de servir.
Etape 4:Émincer le coeur de la citronnelle et hacher ou émincer à votre goût. Certains chefs aiment à briser la plante avec lame plate de leur couteau pour libérer les huiles, ce qui rend l'herbe plus parfumé.
Etape 5:Gardez toute la citronnelle fraîche restant dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il devrait garder pendant environ une semaine. Vous pouvez également congeler pour une conservation plus longue.