Acheter charcuterie commerce peut être une proposition très cher ces jours. Une alternative est de construire votre propre maison de fumée pour sécher et durcir vos propres viandes. Un avantage supplémentaire est que vous pouvez contrôler la quantité de sel et de conservateurs utilisés pour guérir votre viande. Construire une maison en brique de fumée est une entreprise difficile, mais il peut être accompli par le propriétaire de la maison moyenne dans deux jours ou moins.
Choisissez un emplacement pour votre maison de fumée. Idéalement, il devrait être situé au sommet d'une colline convection si naturel de la boîte à feu peut entrer dans la maison de fumée. L'aide de piquets en bois et de ficelle, créer un plan pour votre maison de fumée.
Creusez un trou profond de 12 pouces de la même taille que votre fumoir. Assurez-vous que la surface du fond du trou est de niveau. Remplissez le trou avec 4 pouces de gravier. Ajouter 2 pouces de sable sur le dessus du gravier de pois et d'utiliser un sabotage pour compacter le sable. Remplissez le reste du trou avec du béton et lisse avec une truelle. Laisser le béton sécher pendant 24 à 48 heures.
Creusez un trou profond de 3 pieds de plusieurs pieds loin de la maison de fumée. Ce sera le foyer pour la maison de fumée. Le trou doit être situé en aval de la maison de fumée, et devrait être d'environ 16 pouces par 24 pouces de taille. Poser des tuyaux de maçonnerie du trou à la maison de la fumée. Couper une autre longueur de 4 pouces de tuyau de maçonnerie pour créer une sortie d'échappement.
Construire un 12 pouces par 20 pouces moule à partir de contreplaqué. Enduire l'extérieur du moule avec de l'huile de libération. Remplissez le fond du trou avec 4 pouces de gravier, puis couvrir le gravier avec 2 pouces de sable. Ajouter 2 pouces de béton au-dessus du sable. Centrer le moule dans la fosse et couler le béton entre le moule et les parois de la fosse. Utilisez un pilon pour compacter le béton. Insérez la section 4 pouces de tuyau de maçonnerie près du sommet de la fosse sur le côté opposé de la maison de fumée. Une extrémité du tuyau doit être au dessus du sol pour permettre un nettoyage facile. Laisser le béton sécher pendant 24 à 48 heures.
Poser la première rangée de briques pour la maison de fumée. Décaler chaque cours supplémentaire pour ajouter de la force à la structure. Utilisez le mélange de ciment pour combler entre chaque brique. Une fois que le mortier commence à sécher, utilisez le coin d'une truelle à lisser.
Lorsque vous avez construit le fumoir à la hauteur désirée, le couvrir avec une feuille de métal. La tôle peut être jointe à la couche supérieure de briques à l'aide de mortier. Apposer crochets métalliques pour la tôle pour la viande suspendus.