Beaucoup de lames de couteaux sont fabriqués en acier de qualité conçu et durera des siècles avec peu de soin. Toutefois, les poignées en bois sont pas de match pour les lames endurance. Les innombrables heures d'utilisation et l'usure de lavage peuvent rendre la poignée d'un couteau inutile. Il n'y a pas besoin de jeter une lame de couteau de qualité à cause d'une poignée cassée ou fissurée. Remplacer la poignée et le couteau est aussi bonne que nouvelle fois.