Si vous êtes à l'élevage des escargots à vendre aux restaurants, les traiteurs, les magasins d'aliments gastronomiques ou des clients privés, vous êtes impliqué dans une tradition ancienne. Techniquement connu comme l'héliciculture, en gardant les escargots pour les dates de la nourriture à l'Empire romain, sinon plus tôt. Élever des escargots pour le profit ne comporte pas beaucoup de capital initial, mais il exige beaucoup de travail physique, souvent désagréables. Il n'y a pas de régime de get-rich-rapide, mais il peut fournir un revenu supplémentaire pour les petits agriculteurs ou ceux qui sont intéressés dans la production de plats de la table locale.