Les lipides sont un groupe de composés organiques qui comprennent des cires, des graisses, des huiles, des stérols, des acides nucléiques et des triglycérides. Les lipides représentent plus de la graisse présente dans le corps humain. Par exemple, les membranes cellulaires sont composées principalement des lipides. Par conséquent, il ya de bons et mauvais lipides. Plus précisément, il est bon cholestérol (HDL) et le mauvais cholestérol (LDL). Triglycérides et les acides gras trans sont deux autres types de mauvais lipides. Afin de réduire les mauvaises lipides, on devrait ingérer fibre, qui entre en compétition avec eux pour l'absorption par l'organisme. En outre, les huiles polyinsaturées HDL inférieur tout en acides gras monoinsaturés ne le font pas.